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市场上的豆腐为什么没有豆腐香味了？

豆腐，是大家非常喜欢吃的一种副食，是用黄豆经过一番发泡、研磨、蒸煮、过滤、压制等工序加工而成。小时候吃的豆腐，香嫩可口，百吃不厌。但是现在吃的豆腐，怎么也吃不出过去的那种“豆腐味”了，这是怎么回事呢？

过去做豆腐，黄豆泡好后，要研磨成豆浆，这道工序都是使用石磨人工研磨。但是人工石磨研磨慢，效率低，每天出的豆腐数量少，还累人，所以现在基本上都不使用人工石磨了，取而代之的是机械加工。但是，使用机械加工的豆浆，做出来的豆腐，就是不如人工石磨的好吃。

石磨豆腐的豆腐香气会比机器豆腐香很多，特别的口感上面的区别是特别明显的，石磨豆腐弹性比机器豆腐好，香醇。

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