如何鉴别是不是石磨面粉

1、先观色：白的石磨面粉，色泽也是微微透黄，绝不会产生荧光。

有的石磨面粉颜色也会稍黑，那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的，含麬量稍多，更有营养，不影响食用，颜色微黄，细看表皮上还有细细的麸星，这是优质膳食纤维，石磨面粉生产其他面粉则没有。

2、然后品尝：石磨面粉保留了麦胚芽，研磨中不发热，做成面食麦香味浓。

机械面粉则研磨前剔除了麦胚芽，研磨中产生热量则面粉夹生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、劲道、松软还不粘牙，剩下的面食也不会粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。

3、还可以冷冻：做馒头蒸熟后冷冻，石磨面粉的馒头加热后跟的一样松软，有面味，不粘牙。机械面粉的馒头在加热后就会粘牙没面味。

4、包水饺：用石磨面粉包水饺，出锅后捞到一个大碗里，不晃动，等到凉透了水饺也不粘皮子，还能一个一个得分开而不破损。即使加了增筋剂的所谓水饺专用粉也根本做不到这一点。

5、看价格：石磨面粉是通过石磨面粉机研磨出来的，石磨面粉的成本就在一块七八，所以市面上石磨面粉价格低于两元的，有可能就是参假的。