石磨面粉的工艺流程

石磨面粉的生产工艺及流程主要包括以下环节：

1.原料选择

选用优质小麦，确保颗粒饱满、无病虫害、无霉变，以保证面粉的品质和口感。

2.杂质清理

采用风筛结合振动筛等设备，去除小麦中的秸秆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等杂质，还可用圆筒处理筛去除麻绳等较大杂质，防止堵塞设备.

3.水分调节

因不同品种和地区的小麦含水量与物理特性各异，需进行水分调节，使其达到13.0%-14.5%的最佳入磨水分含量。一般通过着水机向小麦加水或水洗，让胚乳中的蛋白质与淀粉产生位移，使胚乳疏松易于粉碎，同时让表皮吸水变韧，避免磨时破碎影响粉质.

4.润麦

着水或水洗后的小麦需存放12-30小时进行润麦，使水分向麦粒渗透，让麦粒间的水分均匀，使麦粒皮层与胚乳易于分离，便于磨细，且麦皮因韧性增加而免破碎影响粉质.

5.研磨过筛

这是一个重复的过程，需逐次研磨、逐次过筛，来回循环。石磨低速低温研磨，避免了高温对营养物质的破坏，最大程度保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素等营养成分。研磨后的面粉通过平筛等设备进行筛选，去除麸皮等杂质，得到较为纯净的面粉.